C'est donc un mois après le plus grand et le plus beau voyage de notre vie que je vous partage cette nouvelle recette estivale. Parce qu'on cherche constamment à réinventer les traditionnelles recettes de burgers, je vous propose aujourd'hui un repas rafraichissant qui délaisse totalement le boeuf haché. À l'épicerie, laissez-vous tenter par le fenouil. L'été, j'adore utiliser sans parcimonie cet aliment possédant une allure douteuse. Mélangé à un peu de pomme verte et à quelques canneberges séchées, le fenouil ne laisse vraiment pas sa place!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
(Donne quatre burgers)
INGRÉDIENTS
Pour la salade de fenouil :
1 bulbe de fenouil émincé
1 pomme verte le coeur enlevé et tranchée
1/2 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à thé de moutarde de meaux
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Pour les oignons caramélisés:
1 cuillère à thé de margarine sans lactose (ou de beurre)
1 oignon rouge tranché
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
Pour la mayonnaise: (Vous pouvez doubler la recette de mayonnaise sans problème)
1/2 cuillère à thé de romarin séché
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Pour les burgers:
4 morceaux de saumon frais
Sel et poivre du moulin
Fromage cheddar sans lactose (au goût)
2 avocats tranchés
environ 2 tasses d'épinards
4 pains à hamburger, au choix
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un saladier, mélanger les ingrédients pour la salade de fenouil. Rectifier les assaisonnements. Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.
Étape 2: Dans une poêle, faire fondre la margarine. Faire suer l'oignon. Ajouter le sucre et l'eau. Cuire en remuant de 3 à 4 minutes. Réserver.
Étape 3: Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients pour la mayonnaise. réserver.
Étape 4: Mettre un de sel et de poivre du moulin sur les morceaux de saumon. Faire cuire le saumon au four, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effiloche avec une fourchette. Beurrer les pains. Pendant la cuisson du saumon, faire dorer les pains dans une poêle ou sur le barbecue.
Étapr 5: Garnir les pains d'une portion de mayonnaise. Ajouter le saumon et tous les autres ingrédients. Déguster avec des frites et une salade. Bon appétit!
Ariane P.