Lorsqu'on sait utiliser les dattes à bon escient, c'est fou comme on leur découvre un potentiel énorme. Pour ajouter une pointe de sucre aux recettes que je qualifie de relativement santé, j'aime leur incorporer une purée de dattes. Un mélange d'eau et de dattes séchées, c'est si simple à effectuer! Lorsque je sais qu'elles possèdent une minime quantité de fruits réhydratés, on dirait que je me sens un peu moins coupable de m'empiffrer de pâtisseries diverses. C'est un peu mental mon affaire, je sais.
Hier, après une longue course hivernale dans les rues de Québec, j'ai décidé de confectionner ces barres de quinoa à la pomme et à la cannelle. J'ai ainsi fait d'une pierre deux coups. Marc a obtenu ses collations pour la semaine et j'ai rassasié mon estomac qui criait famine depuis trop longtemps déjà.
Petit truc : Si vous aimez les collations très sucrées, je vous suggère d'ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade à la recette. À vous de préconiser l'option qui vous convient la mieux.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
(Donne 8 à 10 barres)
INGRÉDIENTS
Pour les barres sans sucre:
1/2 tasse de dattes séchées et hachées grossièrement
1/2 tasse d'eau bouillante
1 pomme pelée, le coeur enlevé et coupée grossièrement
1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé et égoutté
1/3 tasse de noix de cajou (ou amandes)
1 cuillère à thé d'essence de vanille
2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
Pour une variante plus sucrée:
2 à 3 cuillères à soupe de cassonade (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger l'eau bouillante et les dattes. Laisser hydrater les dattes pendant 5 minutes. Écraser le mélange de dattes et d'eau à la fourchette.
Étape 2: Dans le récipient d'un robot culinaire, mettre tous les ingrédients. Mélanger de 2 à 3 minutes.
Étape 3: Tapisser de papier parchemin un plat de cuisson de 8 pouces. Dans ce plat, étendre la préparation pour les barres tendres. Avec vos mains, presser fermement la préparation. (Vous devez bien presser la préparation, afin que vos barres tendres se tiennent bien une fois qu'elles seront sorties du four et que vous les couperez.)
Étape 4: Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser reposer de 15 à 20 minutes. Une fois la préparation refroidie, la démouler sur une planche à découper. Couper en 8 à 10 barres. Déguster!
Ariane P.