En plus d’être santé et ultra savoureux, ce bol de quinoa est une version revisitée de la salade grecque traditionnelle. Bref, l'espace d'un instant, je me suis approprié une combinaison d’ingrédients qui ont toujours été gagnants.
Si le temps vous manque, sur l’heure du diner, je vous suggère de cuisiner mon bol de quinoa à l’avance. Il se conservera environ 3 jours au réfrigérateur. Je vous conseille toutefois d’incorporer les avocats à la recette, au moment même où vous aurez choisi de la déguster. Cela évitera leur brunissement hâtif. Ce sera donc beaucoup plus attrayant.
Bref, (Croyez-en mon expérience!) je vous garantis que ce bol de quinoa sera encore plus savoureux le lendemain de sa confection. C’est définitivement le genre de plat qui devient goûteux au fur et à mesure que le temps fait son chemin.
Petit truc: Pour éviter que votre bol de quinoa ait un goût amer, je vous conseille de rincer le quinoa avant de le faire cuire. C’est une méthode très efficace qui fonctionne à tous les coups.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Réfrigération: 1 à 2 heures
(Donne de 3 à 4 portions)
INGRÉDIENTS
2 tasse d’eau
1 tasse de quinoa rincé
12 crevettes de grosseur 31/40
1 gousse d’ail hachée
huile d’olive en quantité suffisante
le jus de 1/2 citron
1/2 tasse d’olives noires tranchées
la moitié d’un concombre anglais épépiné et coupé en dés
3 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 petit oignon rouge tranché finement
1 poivron tranché
2 avocats tranchés
persil frais (facultatif)
Pour la vinaigrette:
2/3 tasse de yogourt grec nature sans lactose (De type Liberté)
1/2 cuillère à thé d’épices pour salade grecque
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2: Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Diminuer le feu et ajouter le quinoa. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Remuer de temps à autre. Laisser tiédir.
Étape 3: Pendant la cuisson du quinoa, dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et les crevettes. Arroser du jus de citron. Saler et poivrer.
Étape 4: Dans un bol, incorporer la vinaigrette au quinoa. Laisser refroidir de 1 à 2 heures.
Étape 5: Au moment de servir, mettre la salade de quinoa au fond d’un bol. Sur le dessus, ajouter minutieusement les légumes et les crevettes. Saler et poivrer. (Si vous êtes plus pressés, "garrochez" tous les ingrédients dans la salade. Ce sera délicieux quand même. hi! hi!)
Bon appétit!
Ariane P.