Selon mes récentes déductions, une grande partie de la population québécoise s’est dernièrement rendue dans un verger. Tout comme moi, vous possédez probablement des pommes à ne plus savoir quoi en faire. Pour vous aider à cuisiner votre cargaison de fruits rouges, je vous partage ma recette de caramel aux pommes. Ce dessert se situe à mi-chemin entre une compote de pommes et un caramel salé. C’est donc parfait pour garnir une crème glacée à la vanille ou un gâteau blanc. Gageons que cette recette deviendra très vite votre petit péché mignon!
Cuisson: 25 minutes
Rendement : Donne environ 1 + 1/2 tasses de caramel aux pommes
INGRÉDIENTS
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d’eau
1/3 tasse de crème 35%
5 pommes pelées, épépinées et coupées grossièrement
PRÉPARATION
Étape 1 : Dans un chaudron, porter à ébullition le sucre et l’eau. Ne pas remuer. Cuire le mélange, jusqu’à ce que le caramel ait une couleur ambrée. Retirer du feu.
Étape 2: Ajouter délicatement la crème et remuer à la cuillère de bois. Remettre le mélange sur le feu. Lorsque le caramel semble bien homogène, incorporer les pommes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes s’écrasent bien à la cuillère de bois.
Étape 3: Dans le récipient d’un mélangeur, verser le contenu du chaudron. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Étape 4: Passer le caramel au tamis, de façon à obtenir une purée bien lisse. Transvider le mélange dans un pot Mason. Servir chaud ou froid. Déguster!
Ariane P.