Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
1 tasse de riz basmati
2 tasses d’eau
500g de boeuf haché mi-maigre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc tranché
113g de champignons de Paris tranchés
1 gousse d’ail hachée
3 branches de céleri hachées
1 poivron rouge épépiné et tranché
2 courgettes coupées en rondelles
1 tasse de bouillon de poulet
1/8 tasse de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de miel
1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 tasses de fèves germées
sel/ poivre
1/4 tasse de noix de cajou concassées
1 oignon vert haché
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, mettre l’eau et le riz. Porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, environ 15 à 20 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 2: Pendant la cuisson du riz, dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le boeuf et cuire jusqu’à ce que le le boeuf ne soit plus rosé. Transvider dans un bol. Réserver.
Étape 3: Dans la poêle ayant servi à cuire le boeuf, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. Cuire environ 3 minutes. Ajouter le céleri, le poivron, les courgettes, le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce hoisin et le miel. Porter à ébullition et cuire à couvert, environ 5 minutes.
Étape 4: Dans un petit bol, mettre environ 1/4 tasse du bouillon de cuisson des légumes. Ajouter la fécule. Bien remuer, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transvider le mélange de fécule dans la poêle contenant les légumes. Bien remuer. Ajouter les fèves germées. Porter à ébullition environ 3 minutes, tout en remuant. Ajouter le boeuf haché. Remuer. Saler et poivrer, si désiré.
Étape 5: Servir le chop suey sur un nid de riz. Ajouter quelques noix de cajou et un peu d’oignon vert. Déguster.
Ariane P.