Cette fois-là, mes talents de cuisinière n'étant pas nécessairement au point, j'avais dû contenter mon estomac d'une crème brûlée du commerce. J'avais été déçue et j'avais classé les crèmes brûlées dans mon répertoire d'aliments assez décevants. Suite à cela, j'ai toujours eu une relation beaucoup plus haine qu'amour avec les crèmes brûlées.
Cette semaine, j'ai eu envie de redécouvrir la crème brûlée. J'ai mis toutes les chances de mon côté en travaillant sur une recette hors du commun. Ça a donné une délicieuse crème brûlée aux agrumes. Si vous trouvez que les crèmes brûlées traditionnelles manquent un peu de mordant, je crois avoir la solution pour vous. Pour vivre une expérience gastronomique satisfaisante, faites comme Amélie. Soyez sophistiqués et utilisez la pointe de votre petite cuillère.
Petit truc: Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, pas de panique! Vous pouvez simplement faire caraméliser vos crèmes brûlées au four, à broil.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Réfrigération: 4 heures
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
2 tasses de crème Natrel 35% sans lactose
1 cuillère à thé d'essence de vanille
le zeste d'un demi-pamplemousse rose
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1/3 tasse de sucre granulé + 3 cuillères à soupe
3 jaunes d'oeufs
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 325°F. Dans un chaudron, chauffer à feu doux la crème, la vanille, le zeste de pamplemousse et le jus d'orange. Ne pas porter à ébullition. Laisser infuser au moins 5 minutes, à feu doux. Passer le mélange au tamis pour obtenir une crème bien lisse.
Étape 2: Battre les jaunes d'oeufs avec 1/3 tasse de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse (Cela prendre environ 3 minutes). Tout en continuant de battre, ajouter le mélange de crème au mélange d'oeufs. Verser la préparation dans 4 ramequins.
Étape 3: Déposer les ramequins dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’à la mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légèrement ferme. Retirer les ramequins du bain-marie et réfrigérer environ 4 heures.
Étape 4: Au moment de servir, saupoudrer les ramequins de sucre. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, faire caraméliser le sucre. Déguster!
Ariane P.