Préparation et cuisson: 30 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
400g de fettucine
2 gousses d’ail coupées grossièrement
6 à 7 tasses de chou-fleur coupé en petits bouquets
3 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
1 + 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quinze à vingt crevettes 31/40 décortiquées
227g de champignons de Paris tranchés
1 gousse d’ail hachée
1 tasse de bébés épinards
3/4 tasse de parmesan Reggiano râpé
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient encore croquantes (al dente). Égoutter et huiler. Réserver.
Étape 2: Dans un grand chaudron, porter à ébullition le bouillon de poulet, le chou-fleur et les deux gousses d’ail coupées grossièrement. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 3: Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail restant et les champignons de Paris. Cuire 3 ou 4 minutes en remuant. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Retirer du rond et réserver.
Étape 4: Dans un mélangeur, vider le contenu du chaudron contenant le chou-fleur. Mélanger pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Saler et poivrer.
Étape 5: Incorporer le contenu du mélangeur dans la poêle contenant les champignons et les crevettes. Bien remuer. Ajouter les bébés épinards et le parmesan râpé. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Rectifier assez généreusement l’assaisonnement. Incorporer les pâtes.
Étape 6: Servir les pâtes avec un peu de parmesan et de persil, si désiré. Déguster!
Ariane P.