L'une des spécialités de ma maman était sa recette de galettes aux raisins secs. À mon sens, les mal-aimés ratatinés du garde-manger faisaient presque compétition aux biscuits double chocolat. Lorsqu'elles étaient accompagnées d'un grand verre de lait, les galettes chaudes de ma maman réussissaient à me faire oublier un mal de tête flagrant qui était souvent dû à divers examens. Encore aujourd'hui, ma mère me sert parfois ses fameuses galettes pour accompagner une tisane d'après-midi (Je suis rendue vieille, je sais!).
Le weekend dernier, ma maman m'a demandé de révolutionner sa recette des fermières et d'en faire une version santé. Chose promise, chose due! J'ai ainsi modifié la recette d'une certaine Henriette de Notre-Dame-des-Pins. Pour la boîte à lunch ou pour une collation d'après-midi, ces galettes aux raisins sauront faire le bonheur de vos tout-petits. Si le coeur vous en dit, faites comme ma maman et surprenez vos enfants au retour de l'école.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 13 minutes
(Donne une quinzaine de galettes)
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse de compote de pommes
2 cuillères à soupe de lait d'amande
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1 + 3/4 tasse de farine à pâtisserie
1 tasse de raisins secs
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, battre la cassonade, l’oeuf et la compote de pommes. Ajouter le lait d'amande.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer ce mélange d’ingrédients secs au mélange contenant l’oeuf. Ajouter les raisins secs.
Étape 3: Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, déposer des boules de pâte à intervalles réguliers. Cuire les galettes de 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Déguster !
Ariane P.