Malgré ça, je n'ai jamais apprécié le fait de préparer un gâteau aux carottes. J'ai toujours trouvé que c'était un processus plutôt long et laborieux. Cela est probablement parce que je suis bien loin de maîtriser l'art des râpes à fromage... Mis à part le fait de me retrouver avec des morceaux de carottes râpées dans tous les racoins de ma cuisine et de m'écorcher les deux pouces, je ne peux pas dire que j'ai déjà vécu un moment fantastique aux côtés d'une microplane. C'est probablement la raison pour laquelle je ne cuisine que très rarement des gâteaux remplis (c'est très relatif!) de légumes.
En bref, j'avais envie de vous prouver qu'il était possible de cuisiner un gâteau aux carottes ultra simple et de le déguster en moins de 30 minutes (Un record Guinness, me direz-vous!). Puisque, comme moi, vous semblez apprécier les desserts dans une tasse, je vous propose un dessert minute qui vaut la peine d'être connu. Ce gâteau aux carottes dans une tasse est ma nouvelle raison de vivre.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 minutes 30
(Donne 1 grosse portion ou deux petites portions)
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau:
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose fondue
1/3 tasse de carotte râpée (environ la moitié d'une carotte)
1/4 tasse d'ananas coupé en petits dés
1 oeuf
1/4 tasse de farine à pâtisserie
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de lait sans lactose (ou lait d'amande)
une pincée de cannelle (au goût)
Pour le glaçage:
1/4 tasse de margarine sans lactose
3/4 tasse de sucre en poudre
1/4 cuillère à thé d'essence de vanille
1 cuillère à soupe de crème à fouetter 35% sans lactose (De type Natrel)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une grande tasse, faire fondre la margarine sans lactose.
Étape 2: Incorporer tous les autres ingrédients pour le gâteau et bien remuer.
Étape 3: Lorsque le mélange est bien homogène, cuire au four à micro-ondes de 2 minutes 30 à 3 minutes. (Si vous souhaitez obtenir deux portions, avant de cuire le gâteau, transvider le mélange dans deux tasses à café.) Laisser refroidir complètement.
Étape 4: Au batteur électrique, battre la margarine. Ajouter graduellement le sucre en poudre, la vanille et la crème sans lactose. Fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et onctueux. Au moment de servir, garnir le gâteau de glaçage et saupoudrer de cannelle. Déguster!
Ariane P.