Cette année, je m’y suis prise trop tard. C’est après une discussion animée autour d'une thématique cuisine, au salon du personnel de l'école, que j’ai réalisé que j’étais une invitée de Noël indigne (Coucou Diane!). J’avais oublié de faire mon traditionnel gâteau.
J’ai manqué de temps. J’ai manqué de temps pour faire moisir un gâteau; faut le faire! Bref, je n’ai pas eu d’autre choix que de modifier mon classique et de m’en improviser un qui n’aurait pas besoin d’être mûri (C’est à ce moment que je réalise que le mot "mûri" est plus mignon que le mot "moisi".).
Si vous souhaitez cuisiner mon gâteau aux fruits et aux avelines à l’avance (genre ce soir), ne vous gênez surtout pas. Arrosez-le à tous les jours d’un peu de rhum ou de jus d’orange et vous obtiendrez quelque chose de tout à fait délicieux. Ce gâteau sera parfait pour le soir du réveillon.
Préparation: 20 à 30 minutes
Cuisson: de 1 heure 15 à 1 heure 30
(Donne environ 12 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le mélange de fruits
1 tasse de cerises confites
1+ 1/2 tasses de canneberges séchées
3/4 tasse d'abricots séchés hachés
1 tasse de dattes séchées, dénoyautées et hachées
1 + 1/2 tasses de fruits confits
1/2 tasse d'avelines
2 cuillères à soupe de zeste d'orange
1/3 tasse de rhum brun (ou de jus d'orange)
Pour la pâte
1 tasse de margarine sans lactose (ou de beurre)
1 tasse de cassonade tassée
4 oeufs
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de mélasse
1/4 cuillère à thé de muscade moulue
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
2 + 1/2 tasses de farine
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 325°F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le mélange de fruits. Laisser macérer une dizaine de minutes.
Étape 2: Pendant ce temps, au batteur électrique, battre la margarine et la cassonade. Ajouter les oeufs un à un, sans cesser de battre. Incorporer la vanille et la mélasse. Intégrer graduellement tous les ingrédients secs.
Étape 3: À basse vitesse, intégrer le mélange de fruits macérés. Transvider la préparation dans un moule à cheminée beurré ou huilé. Cuire au four de 1 heure 15 à 1 heure 30, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Dès sa sortie du four, arroser le gâteau de rhum (ou d'un peu de jus d'orange). Laisser tiédir et déguster.
Petit truc: Si vous faites ce gâteau à l'avance, à tous les jours, arrosez-le d'un peu de rhum ou de jus d'orange. Laissez ensuite le gâteau au réfrigérateur, enveloppé de papier d'aluminium.
Ariane P.