Étrangement, dans le pays de Bob Marley, il n’y avait pas de pommes rouges ou de pommes jaunes. Elles étaient toutes d’un vert presque fluorescent. Les desserts qu’on nous servait étaient donc souvent faits à partir de pommes Granny Smith. Ainsi, c’est inévitablement la Jamaïque qui m’a guidée dans la création de ce gâteau légèrement épicé (Les Jamaïcains mangent excessivement épicé. Maintenant, je mets des épices PARTOUT!). Bref, ce dessert est moelleux, tout en étant croustillant et un peu humide à la fois. Hier soir, mes invités, Marc et moi l’avons adoré (et par le même fait complètement dévoré). En trente minutes à peine, plus une miette de gâteau n'avait sa place dans le moule à charnière qui avait servi à le cuire. À mon plus grand bonheur, c’est un gâteau parfait qui ne deviendra probablement jamais synonyme de gaspillage.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 à 50 minutes
(Donne 6 à 8 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau
1 oeuf
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de margarine sans lactose
1/2 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de farine à pâtisserie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/8 cuillère à thé de muscade moulue
2 pommes Granny Smith coupées en tranches
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sucre granulé
Pour le crumble à la cannelle
1/4 + 1/8 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/8 tasse de farine à pâtisserie
1/4 tasse de cassonade tassée
1/8 tasse de margarine sans lactose
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
Pour la sauce au caramel
1/3 tasse de margarine sans lactose
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé de farine à pâtisserie
2/3 tasse de cassonade tassée
2/3 tasse de lait Natrel sans lactose
1 cuillère à thé d’essence de vanille
PRÉPARATION
Pour le gâteau
Étape 1: Préchauffer le four à 360°F. Beurrer un moule à charnière de 6 pouces. Dans un bol, fouetter l’oeuf avec la margarine et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer graduellement la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger les tranches de pommes, la cannelle, la muscade, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre. Étendre la moitié de cette préparation au fond du moule à charnière. Étendre la pâte par dessus les pommes. Terminer en mettant le restant des pommes tranchées sur la pâte. Réserver.
Pour le crumble à la cannelle
Étape 3: Dans un bol, à l’aide d’un coupe-pâte (ou de deux fourchettes), mélanger tous les ingrédients pour le crumble à la cannelle. Étendre cette préparation dans le moule à charnière, par dessus les pommes. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.
Pour la sauce au caramel
Étape 4: Dans un chaudron, faire fondre à feu moyen-doux la margarine. À l’aide d’un fouet, incorporer la cassonade et la farine. Ajouter graduellement le lait Natrel sans lactose et la vanille. Tout en remuant, porter le mélange à ébullition. Cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver. Servir le gâteau avec un coulis de caramel chaud et une boule de crème glacée à la vanille. Déguster!
Ariane P.