Avant même que nos invités soient assis à la table, nous aimons leur servir un apéro. Ça fait partie de la tradition et c’est comme ça. Souvent, le temps nous manque et la soirée se dirige soudainement en flèche vers un souper à la bonne franquette. On sort les crudités et on les accompagne d’une petite trempette très simple. C’est comme ça que nos apéros se retrouvent, plus souvent qu’autrement, bien en évidence au centre de la pièce, sans tambour ni trompette.
Je n’ai absolument rien contre la traditionnelle trempette ketchup-mayonnaise. Je suis certaine que plusieurs personnes cuisinent comme des chefs ce classique culinaire de la gastronomie (ha! ha!). Toutefois, je vous mets au défi d’essayer ma nouvelle recette de trempette: un houmous aux oignons caramélisés. Malgré sa simplicité, vous aurez l’impression de manger quelque chose d’assez « fancy ». Je pense que ma recette se trouve à être à mi-chemin entre la trempette ketchup-mayo et un ceviche de pétoncles. ;)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 5 minutes
INGRÉDIENTS
Pour les oignons caramélisés
1 petit oignon rouge tranché finement
3 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose (ou de beurre)
1/4 tasse d’eau
Pour le houmous
1 ou 2 gousses d’ail (au goût)
1 conserve (540 ml) de pois chiche rincés et égouttés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une poêle, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons et cuire environ 2 minutes. Incorporer le sucre et 1/4 tasse d’eau. Laisser caraméliser environ 3 minutes à feu moyen. Retirer du feu. Réserver.
Étape 2: Dans un robot culinaire, mettre l’ail, les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron et l’eau. Bien mélanger. Ajouter les oignons caramélisés (conserver environ 2 cuillères à soupe d’oignons caramélisés pour la présentation). Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Étape 3: Mettre le houmous dans un bol. Garnir du reste des oignons caramélisés. Servir avec des crudités ou des tortillas grillés au four. Bon appétit!
Ariane P.