Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager l’un des classiques de ma grand-mère: un ketchup aux fruits. Ma visite au Marché Jean-Talon m’ayant permis de m’approvisionner suffisamment en tomates italiennes et en pommes du Québec, j’ai décidé de cuisiner cette recette qui me rappelle les doux souvenirs d’une femme d’exception. J’ai suivi à la lettre (ou presque) une recette qui avait été transcrite des mains de ma belle grand-maman. Chaque bouchée de ce ketchup aux fruits me rappelle les marinades de Gilberte ainsi que les pâtés à la viande qui les accompagnaient. J’aime penser qu’il y a un petit peu de ma grand-maman dans chacune d’entre elles…
Préparation: 30 minutes
Cuisson: Environ 1h15
(Donne 5 pots Mason de ketchup aux fruits)
INGRÉDIENTS
20 tomates italiennes (si vous utilisez des tomates de serre, 15 tomates seront suffisantes)
3 pommes pelées, épépinées et coupées en dés
3 poires pelées, épépinées et coupées en dés
3 pêches pelées et coupées en dés
3 oignons hachés
1 poivron épépiné et coupé en dés
2 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre
sel et poivre
1 cuillère à soupe d’épices à marinades
PRÉPARATION
Étape 1: Plonger les tomates italiennes dans un chaudron rempli d’eau bouillante. Attendre quelques minutes. Enlever la pelure des tomates (Elle s'enlèvera très facilement!) et couper les tomates en dés.
Étape 2: Mettre les épices à marinades dans une boule à thé. Mettre ensuite tous les ingrédients dans un gros chaudron. Cuire à feu moyen-élevé environ 1h15. Remuer fréquemment avec une cuillère de bois. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir. Enlever la boule à thé et transvider le ketchup aux fruits dans des pots Mason. Déguster!
Ariane P.