Dimanche dernier, Marc et moi avons eu le bonheur d’aller acheter une partie de notre épicerie au Marché Jean-Talon (Ce n’est pas à la porte me direz-vous!). Nous y avons acheté les différents produits locaux m’ayant permis de concocter cette recette exquise. La sarriette n’étant pas une herbe faisant régulièrement partie de mon alimentation, j’ai décidé d'en intégrer à mon plat de pâtes. Puisque ces fines herbes appartiennent à la famille des herbes de Provence, tout comme le romarin, le laurier ou le thym, je me suis promise qu’elles sauraient apporter un petit je-ne-sais-quoi à mon macaroni aux trois fromages.
Tout comme mon cousin Elliot Paris (Les chefs 2015), j’affectionne énormément le bacon. Il faut croire que c’est de famille! On entend souvent l'expression "Mac and cheese au bacon". Toutefois, j'avais envie de rendre ce classique un peu plus original et, si je peux me le permettre, un peu plus "fancy". J’ai donc terminé la création de mon plat en y ajoutant une montagne de bacon luxueux: un prosciutto local que j’ai pris la peine de rendre bien croustillant.
N.B.: Les saucisses à hot-dog coupées en tronçons ne sont nullement nécessaires dans ce macaroni au fromage…
Préparation et cuisson: environ 25 minutes
(Donne environ 3 ou 4 portions)
INGRÉDIENTS
3 tasses de pâtes courtes au choix
1 tasse de Vacherin râpé (fromage suisse sans lactose)
1/2 tasse de Gruyère Kaltbach râpé
1/2 tasse de cheddar sans lactose vieilli 2 ans de la laiterie Chalifoux
3 cuillères à soupe de margarine sans lactose
1/4 tasse de farine
1 échalote française hachée
2 + 1/4 tasses de lait Natrel 1 % sans lactose
sel et poivre
sarriette fraîche (au goût)
6 à 8 tranches de prosciutto du Québec
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une poêle chaude, cuire les tranches de prosciutto. Lorsqu’elles sont bien croustillantes, les retirer de la poêle. (Le gras du prosciutto sera suffisant pour cuire cette charcuterie.)
Étape 2: Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Réduire le temps de cuisson de 1 ou 2 minutes, de façon à obtenir des pâtes al dente. Égoutter et réserver les pâtes dans le chaudron ayant servi à les cuire.
Étape 3: Pendant la cuisson des pâtes, dans un chaudron, faire fondre la margarine à feu moyen. Au fouet, incorporer la farine. En remuant constamment, ajouter le lait sans lactose petit à petit. Lorsque le mélange a épaissi suffisamment, incorporer au fouet les trois fromages. Remuer quelques minutes pour faire fondre le fromage. Saler et poivrer. Incorporer la sauce aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 4: Servir les pâtes avec quelques tranches de prosciutto et un peu de sarriette. Bon appétit!
Ariane P.