Il faut croire que nous n’avons pas assez mangé de petites bouchées dernièrement. Hier, le temps des fêtes a eu sur nous un effet nullement escompté. Il nous a redonné envie de cuisiner d’originales tapas. Nous nous sommes alors lancés dans la confection d’un laborieux souper en amoureux. C'était parfait.
Ces mini crab cakes à la menthe sont le résultat d’un échange d’inspirations gourmandes entre Marc et moi. Initialement, je n’avais pas prévu leur laisser une place de choix sur le blogue. On voulait les cuisiner rapidement pour les déguster à la bonne franquette, sur le coin de notre comptoir (Ça nous arrive, parfois, de remplacer les olives farcies et les petits cornichons sucrés par des apéros un peu plus "fancy".). Finalement, je n’ai pas pu m’empêcher de vous partager notre fameuse recette. En plus d'être belles, ces bouchées sont ultra savoureuses. Servez-les au nouvel an; vos invités vont adorer!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
(Donne environ 10 bouchées)
INGRÉDIENTS
Pour les crab cakes
1 gousse d'ail hachée
2 boites (de 170g chaque) de chair de crabe égouttée
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
1 oeuf battu
la moitié d'une échalote française hachée finement
Quelques gouttes de sauce sriracha (au goût)
2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans lactose (De type Liberté)
1 cuillère à thé de moutarde de meaux
Sel et poivre du moulin
1 tasse de chapelure panko
huile de canola en quantité suffisante
Pour la sauce au yogourt et à l'aneth
1 cuillère à thé d'échalote française hachée finement
1/2 tasse de yogourt grec nature sans lactose
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 à 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée (au goût)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce au yogourt et à l'aneth. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour les crab cakes, sauf la chapelure panko et l'huile de canola. Rectifier l'assaisonnement.
Étape 3: Former une dizaine de boules avec la préparation pour les crab cakes et les déposer dans une assiette.
Étape 4: Dans un bol, mettre la chapelure panko. Rouler chaque boule de crab cake dans la chapelure, pour bien les enrober. Réserver.
Étape 5: Dans une grande poêle, chauffer l'huile de canola. Déposer les crab cakes dans la poêle. Lorsqu'ils semblent bien dorés, retourner les crab cakes et poursuivre la cuisson de l'autre côté. Ajouter le l'huile de canola au besoin. Lorsqu'ils sont bien dorés, déposer les crab cakes sur une feuille de papier absorbant.
Étape 6: Servir les crab cakes avec un peu de sauce au yogourt et à l'aneth. Décorer d'un peu d'aneth. Déguster!
Ariane P.