Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
(Donne 6 muffins)
INGRÉDIENTS
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de yogourt grec nature sans lactose (De type liberté)
1/3 tasse de cassonade
1 œuf
le zeste d'un gros citron
le jus d'un gros citron
3/4 tasse de farine à pâtisserie
1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1 1/2 cuillères à soupe de lait d'amande non-sucré (ou de lait de vache)
1 cuillère à thé de graines de pavot (ou plus, au goût)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 360°F. Dans un bol, battre l'œuf avec la cassonade, la vanille et le yogourt grec sans lactose. Battre au batteur électrique de 3 à 4 minutes. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Bien remuer.
Étape 2: Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Bien remuer. Incorporer le lait d'amande et les graines de pavot. Remuer.
Étape 3: Disposer la pâte dans 6 moules à muffins. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré. Déguster!
Ariane P.