Que ce soit parce que votre corps est un peu capricieux lorsqu’il ingurgite des oeufs ou simplement parce que vous avez banni cet ingrédient de votre alimentation, je pense que vous trouverez chaussure à votre pied avec ma recette de muffins aux bleuets et à la cannelle. Ce sont de véritables petites douceurs que vous pourrez déguster en guise de déjeuner, de collation ou de petit dessert légèrement sucré. Je vous le dis; mon corps en redemande!
Apportez-les au bureau et dégustez-les avec un breuvage chaud de Monsieur T. (mon chouchou du moment); ils feront des jaloux!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne environ 9 muffins)
INGRÉDIENTS
Pour les muffins
3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de graines de chia
1/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de yogourt grec à la vanille (De type Liberté)
1/4 tasse de compote de pommes (Ma recette de compote facile est ici.)
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine à pâtisserie + 1 cuillère à soupe
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1/2 tasse de lait d’amande (ou autre lait)
1 + 1/4 tasses de bleuets surgelés (ou frais)
Pour le crumble
2 cuillères à soupe de margarine sans lactose (ou de beurre)
4 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de chia. Laisser gonfler quelques minutes.
Étape 2: Préchauffer le four à 375°F. Battre la cassonade, le sucre, la compote de pommes et le yogourt. Ajouter la vanille et la cannelle. Incorporer graduellement 1 tasse de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, les flocons d’avoine et le mélange comportant les graines de chia. Alterner avec le lait.
Étape 3: Dans un bol, mélanger les bleuets surgelés avec 1 cuillère à soupe de farine. Avec une spatule, intégrer délicatement les bleuets au mélange de pâte. Huiler (ou beurrer) les cavités d'un moule à muffins. Répartir la pâte dans les cavités.
Étape 4: Avec un coupe-pâte, mélanger tous les ingrédients pour le crumble. Ajouter le crumble sur les muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Faire refroidir les muffins sur une grille. Déguster!
Ariane P.