Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 heures
INGRÉDIENTS
6 tranches de jarret de porc ou de veau (environ 5 cm d’épaisseur)
1/4 tasse de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
une boite de tomates en dés (796 ml)
1 gros oignon coupé grossièrement
3 branches de céleri coupées grossièrement
3 carottes tranchées
1 poivron épépiné et coupé grossièrement (au choix)
1 boite de pâte de tomates (156 ml)
3 tasses de bouillon de boeuf
1/2 cuillère à thé de thym séché
1 cuillère à thé d’origan séché
1 à 2 feuilles de laurier
sel et poivre
Un peu de persil frais haché (facultatif)
Le zeste d'un citron (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Saler et poivrer les jarrets de chaque côté. Enfariner ces derniers. Réserver. Jeter l'excédent de farine.
Étape 2: Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’ail. Bien saisir les jarrets de chaque côté. Vider le contenu de la poêle au fond de la mijoteuse.
Étape 3: Dans une tasse à mesurer, mélanger la pâte de tomates, le bouillon de boeuf, le thym, l’origan et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 3: Dans la mijoteuse, sur la viande, ajouter tous les légumes tranchés. Ajouter les tomates en dés. Transvider le mélange de pâte de tomate et de bouillon de boeuf. Cuire à haute intensité pendant 6 heures. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, parsemer d'un peu de persil frais et de zeste de citron, si désiré. Déguster!
Ariane P.