(Ne vous laissez pas apeurer par la liste des ingrédients qui pourrait sembler trop longue. Ce sont des ingrédients qui se retrouvent très facilement dans la majorité des supermarchés.)
Préparation: environ 15 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
(Donne 4 portions... ou deux si Marc-Antoine est invité à manger votre paella!)
INGRÉDIENTS
16 crevettes 31/40 avec la queue (31/40 signifie qu'il y a 31 à 40 crevettes dans le sac contenant ces dernières.)
2 merguez coupées en tranches
1/4 tasse de chorizo coupé en fines tranches
1 lb de moules fraiches
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de petits pois congelés
1 oignon haché
1 poivron rouge (ou autre couleur) coupé en fine tranches
une quinzaine de tomates cerises coupées en deux
1/4 tasse de concentré de soupe tomate
1/4 tasse d'eau
4 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de riz arborio
1/2 cuillère à thé de paprika
1 pincée de safran
sel et poivre
persil frais
PRÉPARATION
Étape 1: Décongeler les petits pois dans de l'eau froide. Réserver. Dans une très grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les merguez. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rôties. Ajouter le chorizo. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien rôti, environ 2 minutes.
Étape 2: Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail. Faire suer. Ajouter ensuite le poivron et les tomates. Faire cuire environ 2 minutes.
Étape 3: Mettre ensuite le consommé de soupe de tomate, l'eau et 1/2 tasse de bouillon de poulet. Bien remuer. Déposer graduellement (en fine pluie) le riz arborio sur le liquide. Ajouter le paprika. Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de liquide dans la poêle.
Étape 4: Quand le liquide semble avoir été entièrement absorbé par le riz, ajouter une tasse du bouillon de poulet, ainsi que le safran. Lorsqu'il ne semble plus rester de liquide, répéter cette opération avec une autre tasse du bouillon de poulet. Remuer afin que le riz cuise également.
Étape 5: Encore une fois, lorsque le liquide semble avoir été entièrement absorbé, ajouter la totalité du reste du bouillon de poulet. Cuire environ 1 minute et ajouter les crevettes. Cuire 2 minutes. Ajouter les petits pois décongelés et préalablement égouttés. Bien remuer.
Étape 6: Dans la poêle, placer les moules sur le mélange de riz, l'ouverture vers le haut. Couvrir la poêle et cuire à feu doux (sans brasser). Cuire jusqu'à ce que toutes les moules semblent ouvertes, soit environ 6 minutes. Ajouter le persil et servir.
Ariane P.