Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 à 50 minutes
(Donne 8 à 10 portions)
INGRÉDIENTS
3/4 tasse de cassonade
1 cuillère à thé d’essence de vanille
2 oeufs
1/2 tasse de yogourt grec sans lactose Liberté à la vanille (ou de yogourt à la vanille)
5 bananes bien mûres écrasées à la fourchette
(Je préfère utiliser des bananes ayant déjà été congelées. Elles sont beaucoup plus goûteuses et apportent beaucoup d’humidité au pain.)
1 tasse de farine à pâtisserie
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de céréales de type All-Bran
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
3/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (Les marques sans nom ne contiennent généralement pas de lactose.)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, battre la cassonade avec la vanille et les oeufs. Ajouter le yogourt et les bananes. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les céréales de type All-Bran, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer ce mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Bien remuer. Ajouter les brisures de chocolat. Laisser reposer environ 5 minutes, de façon à ce que le pain demeure bien humide à sa sortie du four.
Étape 3: Enfariner un moule à pain. Étendre le mélange de pâte pour le pain aux bananes dans le moule. Cuire au four de 40 à 50 minutes, de façon à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Déguster avec un bon café ou un grand verre de lait, si désiré.
Ariane P.