Dernièrement, j'ai pu constater que je ne suis pas la seule qui oublie ses bananes sur le coin de son comptoir. Sans grande surprise, mes fruits bien jaunes finissent très souvent par ressembler à de minuscules jaguars (Parfois, ils se transforment même en panthères noires!). Lorsqu'elles deviennent brunâtres, mes bananes m'indiquent d'elles-mêmes qu'elles sont prêtes à être intégrées dans une nouvelle recette. Si vous ne savez plus quoi faire de votre colonie de bananes noircies, laissez-vous tenter par ce pain aux bananes bien moelleux.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure
(Donne 8 à 10 portions)
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à thé d’essence de vanille
2 oeufs
1/2 tasse de yogourt grec sans lactose à la vanille (De type Liberté)
4 bananes bien mûres écrasées à la fourchette
(Je préfère utiliser des bananes ayant déjà été congelées. Elles sont beaucoup plus goûteuses et apportent beaucoup d’humidité au pain.)
1 + 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1/2 tasse de céréales de son de blé (De type All-Bran)
1 + 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (Les marques sans nom ne contiennent généralement pas de lactose.)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, battre la cassonade avec le sucre, la vanille et les oeufs. Ajouter le yogourt et les bananes. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, les céréales de type All-Bran, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Incorporer ce mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Bien remuer. Ajouter les brisures de chocolat.
Étape 3: Beurrer et enfariner un moule à pain. Étendre le mélange de pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 heure, de façon à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Déguster avec un bon café ou un grand verre de lait, si désiré. Bon appétit!
Ariane P.