Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
(Donne environ 4 portions)
INGRÉDIENTS
3 tasses de pâtes courtes (J'ai utilisé des pâtes penne.)
227g de champignons de Paris tranchés finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de brocoli haché
1 tasse de petits pois congelés
2 tasses de jambon coupé en petits cubes
2 tasses de lait d'amande non-sucré
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de thym séché
1/4 tasse de parmesan râpé
fleur de sel (ou sel de table)/ poivre
quelques copeaux de parmesan facultatif
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol d'eau froide, décongeler les petits pois. Lorsqu'ils sont décongelés, les égoutter et réserver.
Étape 2: Dans un grand chaudron, cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Réduire le temps de cuisson de vos pâtes d'une minute pour qu'elles demeurent al dente. Égoutter. Réserver les pâtes égouttées dans leur chaudron de cuisson. (Mettre un peu d'huile d'olive dans les pâtes pour éviter qu'elles ne collent ensemble.)
Étape 3: Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et les champignons. Cuire environ 2 minutes. Remuer et ajouter le brocoli. Cuire 4 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter les morceaux de jambon. Cuire pendant une minute. Ajouter le lait d'amande, la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne et le thym. Porter à ébullition.
Étape 4: Pendant la cuisson de la sauce, dans un petit bol, mélanger la farine à deux cuillères à soupe d'eau. Ajouter le mélange de farine à la poêle contenant la sauce, les légumes et le jambon. En remuant, cuire à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait une consistance assez épaisse. (Si la sauce semble encore trop liquide, ajouter 1 cuillère à thé de farine mélangée à 1 cuillère à thé d'eau.) Ajouter le parmesan et les petits pois. Saler et poivrer.
Étape 4: Dans le chaudron contenant les pâtes, transvider la sauce. Bien remuer. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec quelques copeaux de parmesan.
Ariane P.