Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 25 minutes
(Donne environ 4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le potage
1 oignon coupé grossièrement
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose (ou de beurre)
6 carottes pelées et coupées grossièrement
4 panais pelés et coupés grossièrement
1 petite pomme de terre pelée et coupée grossièrement
2 tasses d'eau
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de lait d'amande (ou de lait de vache)
1/2 cuillère à thé de curcuma
1/4 cuillère à thé de gingembre
1 cuillère à soupe de miel
sel/poivre
Pour les croûtons maison
4 tranches de pain baguette
2 cuillère à thé d'huile d'olive
sel/poivre
thym au goût
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un gros chaudron, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons aient une belle coloration (environ 5 minutes). Ajouter les carottes, les panais, la pomme de terre, l'eau et le bouillon de poulet. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes semblent bien cuites. Retirer du rond. Réserver.
Étape 2: Pendant la cuisson des légumes, préparer les croûtons. Couper chaque tranche de pain en quatre petits morceaux. Mettre les morceaux de pain dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym. Bien remuer. Sur une plaque à cuisson, déposer les morceaux de pain. Cuire à gril (broil) environ 3 minutes, jusqu'à ce que les croûtons semblent bien grillés.
Étape 3: Verser le contenu du chaudron dans un mélangeur. Mélanger les ingrédients afin d'en faire une purée bien lisse. Ajouter le lait d'amande, le curcuma, le gingembre, le miel le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étape 4: Servir le potage avec quelques croûtons. Déguster. Bon appétit!
Ariane P.