Mon papa a toujours adoré le pouding au pain. Malheureusement, ce dessert n’a pas toujours fait l’unanimité dans ma famille. Il est vrai que la texture des raisins secs (plus très secs à cause du pain intensément humide) peut être l’élément qui en rebute plusieurs dans une recette de pouding au pain. On dirait que, dans la vie, il y a deux types de gens. Il y a ceux qui adorent les raisins secs et ceux qui les détestent. En terme de raisins secs, c’est comme si tu ne pouvais pas te situer dans la zone grise. Je ne sais pas pourquoi, mais c’est comme ça. La solution facile aurait été d’enlever les raisins secs d’une recette de pouding au pain traditionnelle, afin que tout le monde puisse trouver son bonheur en dégustant mon dessert. Toutefois, l’idée ne m’intéressait pas plus que ça. Lorsque j’ai eu l’idée de combiner des poires et des dattes dans une recette de pouding au pain, c’est comme si de triomphantes trompettes résonnaient dans ma tête (J’exagère encore un fois à peine!). Après avoir mis à exécution mon plan de recette moderne, j’ai décidé d’y intégrer un caramel vanillé (histoire de faire grimper encore plus ma glycémie en flèche!). Vous auriez dû sentir l’odeur qui se dégageait chez moi. C’était parfait. Proposez cette recette à votre grand-maman. Elle risque fort bien de l’adopter à son tour…
Préparation: 20 à 25 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
4 tranches de pain Grand-Père de la boulangerie St-Méthode coupées en cubes
1/3 tasse de dattes séchées et hachées
1/3 tasse d’eau
2 oeufs battus
1 + 1/4 tasses de lait d’amande non-sucré (ou autre lait)
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1/4 cuillère à thé de poudre de vanille (ou 1/2 cuillère à thé d'essence de vanille)
1 poire pelée, épépinée et coupée en dés
Pour le caramel
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de crème 35% sans lactose
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un petit chaudron, mettre les dattes et l’eau. Faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau dans la casserole et que les dattes soient bien réhydratées. Écraser les dattes à la fourchette. Laisser tiédir.
Étape 2: Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, la vanille et le lait d’amande. Incorporer les dattes et la poire. Ajouter les morceaux de pain et remuer doucement, de façon à ce que le pain soit bien imbibé par la préparation.
Étape 3: Transvider le mélange dans 4 ramequins. Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement.
Étape 4: Dans une petite casserole, porter à ébullition la cassonade, la crème, la vanille et la margarine. Laisser bouillir pendant 5 minutes, en remuant à l’aide d’un fouet. Retirer du feu.
Étape 5: Servir le pouding au pain avec quelques cuillerées de caramel vanillé. Déguster!
S'il vous reste un trop plein de caramel vanillé, je vous suggère d'en verser sur une glace à la vanille, ou de le manger directement à la cuillère...
Ariane P.