La recette que je vous propose aujourd’hui m’a été inspirée d’un classique de ma maman. Ce poulet à la dijonnaise se prépare rapidement et avec une majorité d’ingrédients qui se retrouvent presque en tout temps dans notre réfrigérateur ou dans notre garde-manger. Accompagnée d’une petite salade fraicheur, cette recette rapide réussira très bien à impressionner n’importe quel convive qui aura décidé, un peu à la dernière minute, de s’incruster dans votre demeure à l’heure du souper.
Petit truc pratique: Lorsque les poitrines de poulet désossées sont en rabais, je les achète en assez grande quantité. Une fois rendue à la maison, je les fais congeler en portions individuelles dans des sacs à congélation (Ziploc). Ainsi, j’en ai toujours à portée de main. Attention de choisir des produits frais et non des produits qui ont été décongelés au préalable!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 poitrines de poulet désossées et tranchées
227g de champignons de Paris tranchés
1 poivron rouge épépiné et coupé grossièrement
1 oignon vert haché
1 tasse de lait sans lactose
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de moutarde de meaux
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 + 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe d’eau
1/2 cuillère à thé de thym séché (ou plus, au goût)
1 feuille de laurier
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon. Cuire de 2 à 3 minutes. Incorporer le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur tous ses côtés. Saler et poivrer.
Étape 2: Ajouter les champignons et le poivron. Cuire de 2 à 3 minutes.
Étape 3: Dans un bol, mélanger au fouet le lait, le bouillon de boeuf, le bouillon de poulet, les deux moutardes, le thym et le laurier. Incorporer ce mélange au contenu de la poêle. Ajouter l’oignon vert et remuer.
Étape 4: Dans un petit bol, mettre la fécule de maïs et l’eau. Remuer jusqu’à ce que la fécule soit bien dissoute. Verser le contenu du bol dans la sauce aux deux moutardes. Remuer. Laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, environ 15 minutes.
Étape 5: Retirer la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement. Servir sur un nid de riz. Bon appétit!
Ariane P.