Dans ma famille, ces rouleaux de poulet et d'amandes au cari ont toujours fait un malheur le soir du réveillon. Généralement, c'est ma maman qui les prépare d'une façon assez méticuleuse. La recette de ma mère est un classique qui mérite réellement une attention particulière. Elle s'effectue très rapidement et ce qui en résulte est très satisfaisant. Les amandes contenues dans les rouleaux leur apportent un côté croquant dont nous ne saurions nous passer.
Vous pourrez laisser ces bouchées au congélateur pendant plusieurs semaines, sans que le goût en soit considérablement changé. Lorsque vous souhaiterez les déguster, vous n'aurez qu'à réchauffer les rouleaux et le tour sera joué. En bref, ces bouchées sont parfaites pour ceux qui sont un peu à la dernière minute dans leurs préparatifs du temps des fêtes (#moi). ;)
Préparation: 20 minutes
Refroidissement: 1 heure
Cuisson: de 15 à 20 minutes
INGRÉDIENTS
1 grand pain blanc tranché (les croûtes enlevées)
1 tasse de poulet cuit haché
1 tasse de mayonnaise
3/4 tasse de fromage fort sans lactose (J'ai utilisé du cheddar fort.)
1/3 tasse d'amandes hachées
1/8 tasse de persil
2 oignons verts hachés
2 cuillères à thé de cari
2 cuillères à thé de jus de citron
Sel et poivre
Pour badigeonner les rouleaux:
1/4 tasse de beurre sans lactose fondu
PRÉPARATION
Étape 1: Mélanger le poulet, la mayonnaise, le fromage, les amandes, le persil, les oignons verts, le cari et le jus de citron. Saler et poivrer. Réfrigérer le mélange pendant environ 1 heure.
Étape 2: Préchauffer le four à 375°F. Aplatir les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâte. Étendre la garniture sur chacune des tranches de pain et rouler les tranches de pain. Couper ensuite les rouleaux en deux. Refermer les rouleaux à l'aide d'un cure-dent.
Étape 3: Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer les rouleaux sur la plaque et badigeonner de beurre fondu. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
Étape 4: Faire dorer les rouleaux de 1 à 2 minutes à gril (broil), jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déguster!
Lorsqu'ils sont congelés, pour réchauffer les rouleaux, les mettre au four pendant 10 minutes à 400°F.
Ariane P.