Ça faisait déjà un bout que Marc et moi voulions tenter notre chance dans le domaine des rouleaux impériaux. Généralement, nous préférions nous les procurer directement à La Montagne Dorée, une petite épicerie asiatique située près de la basse-ville de Québec. (Je vous ai d’ailleurs déjà glissé un mot sur cet endroit dans un précédent billet.) L’autre soir, nous étions trop décontractés pour nous rendre en basse-ville. Nous voulions opter pour une solution plus rapide. Puisque l’épicerie IGA est au coin de notre rue (ou presque), l’idée de faire nous-mêmes nos rouleaux impériaux a été pour nous beaucoup plus tentante. Ce serait une première, mais ça ne pouvait que bien aller. Après avoir visionné quelques vidéos et avoir développé de façon considérable nos talents d’autodidactes, Marc et moi savions exactement où nous nous dirigions. En plus d’être bien roulés, nos rouleaux impériaux seraient assez santé et remplis d’ingrédients que nous aimons bien.
C’est à force de goûter, d’ajuster et de regoûter que nous avons obtenu de parfaits petits rouleaux (Nous n’avions plus faim avant même que les rouleaux impériaux aient pris leur forme cylindrique Ha! Ha!). Le chou chinois qui est utilisé dans la recette fait vraiment toute la différence. Enfin, je suis presque totalement convaincue qu'après avoir cuisiné ces rouleaux, vous hésiterez avant de vous procurer à nouveau ceux du commerce.
(Personnellement, j’ai trouvé le chou chinois aux côtés de la laitue iceberg à l’épicerie. J’imagine qu’il ne se retrouve pas au même endroit chez tous les commerçants. Le plus simple sera de demander l’aide d’un commis au lieu de faire une chasse au trésor improvisée dans les fruits et légumes.) |
Cuisson: environ 30 minutes
(Donne une douzaine de rouleaux ou environ 24 bouchées)
INGRÉDIENTS
1 carotte tranchée finement
environ 5 champignons de Paris émincés (Vous pouvez utiliser une autre sorte de champignons)
1 petit oignon blanc émincé
4 feuilles de chou chinois (Pe-tsaï) émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150g de porc haché maigre
Quelques feuilles de coriandre fraîche (au goût)
1/2 cuillère à thé de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe d’eau
1 tasse de vermicelles de riz concassés (non-cuits)
Poivre du moulin
Quelques feuilles de pâte phyllo
1 jaune d’oeuf
Un peu d’huile d’olive ou de canola (pour badigeonner)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le porc haché et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Incorporer la carotte, les champignons et l’oignon. Cuire de 3 à 4 minutes et ajouter le chou chinois. Lorsque le chou semble cuit, incorporer la sauce de poisson, la sauce soya, l’eau et les vermicelles de riz. Poivrer. Bien remuer et cuire quelques minutes. Retirer la garniture du feu et laisser tiédir.
Étape 2: Sur un plan de travail, mettre une feuille de pâte phyllo. (Personnellement, j’ai utilisé des feuilles de pâte phyllo coupées en deux.) Badigeonner de jaune d’oeuf le côté qui servira à refermer le rouleau. Sur le coin opposé à celui badigeonné de jaune d’oeuf, déposer environ 2 cuillères à soupe de garniture. Rouler ensuite délicatement le rouleau à la manière d’un wrap, tout en refermant les côtés de ce dernier au cours de l’opération.
Étape 3: Réserver le rouleau dans un plat de pyrex. Déposer un linge humide sur le dessus du plat de pyrex. Répéter les étapes 2 et 3 avec toute la garniture.
Étape 4: Badigeonner les rouleaux d’un peu d’huile. Enfourner de 15 à 20 minutes, en prenant soin de retourner les rouleaux à la mi-cuisson. Couper les rouleaux en deux. Servir avec de la sauce à rouleaux impériaux (ou à rouleaux de printemps). Bon appétit!
Ariane P.