Avec mon intolérance au lactose, il est devenu aussi difficile de trouver une vinaigrette César sans produits laitiers que de chercher une aiguille dans une botte de foin. Depuis quelques années, Marc et moi avons donc choisi l'option de cuisiner nous-mêmes notre vinaigrette César. Je m'assure ainsi d'avoir toujours à portée de main quelques ingrédients de base pour pouvoir me concocter, lorsque je le désire, une salade qui est vite faite et bien faite. Je vous partage aujourd'hui une recette qui a conquis nos estomacs. Selon moi, elle est totalement au point. En plus, elle s'exécute en quatrième vitesse!
Préparation: 15 minutes
(Donne 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS:
Pour la vinaigrette:
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de câpres
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse d'huile de canola
Poivre du moulin
fromage parmesan sans lactose râpé (au goût)
Pour les croûtons:
2 tranches de pain coupées en petits dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé de thym
2 pincées de poudre d'ail
Poivre du moulin
4 tranches de bacon cuit et coupé en dés
1 grosse laitue romaine déchiquetée
PRÉPARATION:
Étape 1: Dans un bol, mélanger le pain, l'huile d'olive, le thym, la poudre d'ail et le poivre. Sur une plaque à cuisson, déposer les morceaux de pain. Cuire à gril (broil) environ 3 minutes, jusqu'à ce que les croûtons semblent bien grillés. Réserver.
Étape 2: Dans un pot Mason, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette. Enfoncer un pied mélangeur au fond du pot. Mélanger pendant environ 15 secondes et faire monter la vinaigrette. (Pour ce faire, remonter délicatement le pied mélangeur au-dessus des ingrédients, tout en mélangeant.) Lorsque la vinaigrette est bien épaisse, cesser de mélanger. Poivrer.
Étape 3: Dans un grand saladier, mélanger la laitue, le bacon, les croûtons et la vinaigrette. Si désiré, ajouter du parmesan. Bon appétit!
Ariane P.