Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucune
(Donne 2 portions)
(Vous pouvez servir cette recette comme plat principal. Il faudra alors utiliser un homard en entier et vous devrez probablement doubler la quantité de salade de maïs.)
INGRÉDIENTS
1 boite de maïs en grains
½ échalote française hachée finement
½ concombre anglais épépiné et haché
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé d’huile d’olive
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique (J’ai utilisé un vinaigre balsamique à la truffe.)
½ cuillère à thé de sambal oelek (facultatif)
Un peu de coriandre fraiche
2 pinces de homard cuites et décortiquées (Le fait d’acheter votre homard déjà cuit dans votre poissonnerie sera très bénéfique; l’odeur du homard ne demeurera pas dans les murs de votre maison pour les 6 prochains mois… À vous de voir! )
Sel/ poivre
PRÉPARATION
Étape 1 : Dans un bol, mélanger le maïs, le concombre et l’échalote française. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Au goût, ajouter de la sambal oelek. Réfrigérer.
Étape 2 : Au moment de servir, ajouter de la coriandre hachée à la salade de maïs. Bien mélanger. (La coriandre ajoute beaucoup de fraicheur au plat.)
Étape 3 : Dans deux assiettes creuses, remplir deux emporte-pièces circulaires de la salade de maïs. Disposer une pince de homard dans chaque assiette.
Ariane P.