Vous connaissez probablement déjà mon dédain pour les restes de la veille. C'est mon petit côté princesse que j'assume totalement. Je préfère manger des céréales, plutôt que de manger la même chose deux repas de suite. Je sais, c'est terrible.
Hier midi, comme une enfant dans sa crise du "terrible two", j'ai décidé de bouder mes restes de poulet. Pour éviter le gaspillage, je les ai transformés en une salade de poulet, mangue et petits pois. Honnêtement, c'était la meilleure décision que je pouvais prendre. Mes petits caprices ont contribué à la création de cette salade ultra savoureuse. Bref, remerciez-moi d'être parfois entêtée comme une mule. ;)
Psst! Les nouilles ramen sont là pour apporter un côté croquant à la salade. Afin d'obtenir le résultat escompté, il est important de ne pas les cuire.
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: Aucune
(Donne de 2 à 3 portions)
INGRÉDIENTS
Pour la salade:
1/2 tasse de petits pois surgelés
1 paquet de nouilles ramen (85g)
1/3 tasse de canneberges séchées
1 avocat coupé en dés
la moitié d'une mangue tranchée finement
1 tasse de poulet cuit coupé en dés
la moitié d'un coeur de laitue romaine
1 grosse carotte râpée
1 oignon vert haché
Pour la vinaigrette:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce tamari
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à thé de sambal oelek (ou moins, au goût)
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol d'eau froide, faire décongeler les petits pois. Égoutter et réserver.
Étape 2: Couper grossièrement les nouilles ramen. Mettre les nouilles dans un saladier. Incorporer les petits pois décongelés. Ajouter ensuite tout les autres ingrédients pour la salade. Remuer avec une cuillère de bois. Réserver.
Étape 3: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Incorporer la vinaigrette à la salade. Rectifier l'assaisonnement. Déguster!
Ariane P.