Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Refroidissement: environ 1 heure
(Donne de 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
1 + 1/2 tasses de quinoa
3 tasses d’eau
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de sirop d’érable
4 cuillères à soupe de moutarde de meaux
2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans lactose (De type Liberté)
2 tasses de poulet cuit coupé en petits morceaux
2/3 tasse de canneberges séchées et hachées
2 oignons verts hachés
2 branches de céleri hachées
5 feuilles de basilic frais hachées
1/4 tasse de graines de tournesol
2/3 tasse d’épinards hachés
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, faire bouillir l’eau à feu élevé. Lorsque l’eau bout, ajouter le quinoa. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux. Remuer de temps à autre. Retirer du feu. Laisser tempérer.
Étape 2: Dans un petit pot Mason, combiner le cidre de pomme, le sirop d’érable, la moutarde de meaux et le yogourt grec sans lactose. Refermer le pot Mason. Agiter énergiquement, de façon à obtenir une vinaigrette bien homogène. Réserver.
Étape 3: Dans un saladier, mettre le quinoa, le poulet cuit, les canneberges, les oignons verts, le céleri, le basilic, les graines de tournesol et les épinards. Remuer. Ajouter la vinaigrette. Mélanger. Saler et poivrer. Servir dans des petits bols. Déguster!
Ariane P.