Dernièrement, j’ai fait une miraculeuse découverte. Après avoir parcouru les mille et un kiosques plus ou moins gastronomiques à la recherche d’un diner, j’ai fait la découverte d’une salade au tofu particulièrement goûteuse. Cette dernière m’est apparue alors que j’étais prête à abandonner mes recherches infructueuses et à prendre ma voiture pour aller diner chez moi. Puisque j’ai adoré cette salade, je me suis dit que j’en ferais ma propre version pour ensuite vous la partager. Certes, les ingrédients ne sont probablement pas exactement les mêmes que ceux qui étaient utilisés dans la dite salade. Je n’ai pas poussé ma chance en demandant au garçon, qui semblait considérablement débordé derrière son comptoir, de me donner les ingrédients de sa recette de salade. Enfin, cette salade de haricots de Lima et tofu est débordante de goût. Elle est une excellente alternative pour commencer à apprivoiser le tofu.
Préparation: 15 minutes
(Donne 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
1 conserve (540 ml) de maïs en grains
1 conserve (398 ml) de haricots de lima
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1/2 concombre anglais épépiné et coupé en dés
2 carottes (de grosseur moyenne) pelées et râpées
150 g de tofu ferme rincé, essoré et coupé en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 ou 3/4 cuillère à thé de samba oelek (ou plus, au goût)
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Égoutter la conserve de maïs en grains et la conserve de haricots de lima. Réserver.
Étape 2: Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la sambal oelek. Réserver cette vinaigrette épicée.
Étape 3: Dans un grand bol, mettre le maïs en grains, les haricots de lima, le poivron, le concombre, les carottes et le tofu. Mélanger. Incorporer la vinaigrette épicée. Saler et poivrer. Déguster!
La salade se conservera au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, de 2 à 3 jours.
Ariane P.