Si vous n’appréciez pas lorsque les légumes sont trop gros dans une sauce à spaghetti, je vous invite à les broyer au robot culinaire, avant de les mettre dans la mijoteuse. Marc et moi adorons lorsque nous pouvons croquer des légumes dans une sauce. Marc dit que ça fait plus mâle… Moi, je trouve simplement que ça apporte plus de texture. À vous de voir ce que vous préférez!
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: 8 heures
(Donne environ 4,5 litres de sauce)
INGRÉDIENTS
2 oignons blancs hachés
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de viande hachée (boeuf, agneau, veau ou porc)
La chair de 4 saucisses merguez
5 carottes hachées
5 branches de céleri hachées
1 canne (284 ml) de condensé de soupe tomate
2 cannes (680 ml) de sauce tomate aux fines herbes (De type Aylmer)
2 cannes (796 ml) de tomates en dés
1 canne (156 ml) de pâte de tomate (J’utilise de la pâte de tomate à l’ail.)
1 cuillère à thé de flocons de piment (ou moins, au goût)
2 cuillères à thé d’origan
1 ou 2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à thé de thym
2 cuillères à soupe de sucre
sambal oelek, au goût (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail, la viande hachée et la chair de merguez. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Lorsque la viande est bien cuite, mettre ce mélange dans la mijoteuse.
Étape 2: Dans la mijoteuse, mettre tous les autres ingrédients. Bien remuer. Cuire à faible intensité, sans remuer, pendant 8 heures. Avant de servir, racler les rebords de la mijoteuse et bien remuer. Bon appétit!
(Avec la cuisson, il s’accumulera un peu de liquide sur le dessus de la sauce. S’il semble y en avoir trop, vous pouvez en enlever un peu avec une cuillère. Toutefois, en remuant bien, la sauce épaissira et deviendra plus homogène.)
Ariane P.