Ce que j'adore de cette sauce, c'est qu'elle est remplie de légumes croquants. Chaque bouchée est donc débordante de textures diversifiées. Marc se fait plaisir en disant que cette particularité apporte un côté plus «mâle» à ma recette végétarienne. Si vous n'aimez pas lorsque les légumes sont trop gros dans une sauce à spaghetti, je vous invite à les broyer dans un robot culinaire avant de les mettre dans votre mijoteuse. Vous obtiendrez alors une sauce plus homogène qui fera le bonheur des plus petits et des plus grands. Qui sait, peut-être réussirez-vous à intégrer davantage le tofu à votre quotidien?
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: 8 heures
(Donne environ 4,5 litres de sauce)
INGRÉDIENTS
2 oignons blancs hachés
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 paquets de 400g de tofu ferme ou mi-ferme
5 carottes hachées
3 branches de céleri hachées
2 poivrons épépinés et coupés en petits dés
8 tomates coupées en dés
3 boites (284 ml) de condensé de soupe tomate au basilic et origan
1 boite (680 ml) de sauce tomate aux fines herbes (De type Aylmer)
1 boite (213 ml) de sauce tomate
1 boite (796 ml) de tomates en dés
1 canne (369 ml) de pâte de tomate (J’utilise de la pâte de tomate à l’ail.)
1 cuillère à thé de flocons de piment (ou moins, au goût)
2 cuillères à thé d’origan
2 clous de girofle
3 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de thym séché
1 cuillère à thé de basilic séché
2 cuillères à soupe de sucre
Sambal oelek, au goût (facultatif)
Sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un robot culinaire, broyer le tofu de manière à obtenir de fins morceaux de tofu.
Étape 2: Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et les morceaux de tofu. Cuire jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré. Mettre ce mélange dans la mijoteuse.
Étape 3: Dans la mijoteuse, mettre tous les autres ingrédients. Bien remuer. Cuire à faible intensité, sans remuer, pendant 8 heures. Avant de servir, racler les rebords de la mijoteuse et bien remuer. Bon appétit!
(Avec la cuisson, il s’accumulera un peu de liquide sur le dessus de la sauce. S’il semble y en avoir trop, vous pouvez en enlever un peu avec une cuillère. Toutefois, en remuant bien, la sauce épaissira et deviendra plus homogène.)
Ariane P.