Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
1 poivron jaune épépiné et tranché
1 oignon blanc tranché
2 paquets de nouilles chinoises de type ramen (Les nouilles seulement)
1 boite de lait de coco
1/2 cuillère à thé de pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 1/2 tasses de bouillon de poulet
2 grosses carottes râpées
20 crevettes 31/40 décortiquées (ou quelques morceaux de poulet cuit ou de tofu cuit)
1 tasse de laitue romaine hachée finement
Un peu de coriandre fraîche hachée (facultatif)
Sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poivron jaune. Cuire environ 3 minutes en remuant. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
Étape 2: Dans le chaudron, ajouter les crevettes décortiquées. Cuire environ 1 minute en remuant. Ajouter les nouilles chinoises. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Rectifier l'assaisonnement.
Étape 3: Servir la soupe dans des bols. Ajouter un peu de laitue, un peu de coriandre et terminer avec la carotte râpée. Si vous vous sentez d’attaque, déguster avec des baguettes. Bon appétit!
Ariane P.