Netflix nous a appris à reconnaitre le véritable talent de ce cuisinier ayant des origines coréennes. Je vous avoue ne pas être totalement impartiale puisque j’ai un penchant tout léger pour cette nationalité. Toutefois, je suis capable de vous affirmer que toutes les créations de Chang sont à couper le souffle. Généralement inspirées de l'Asie, elles sont simples et sophistiquées. Certains soirs, avant d’aller au lit, Marc et moi écoutons l’une ou autre des émissions du chef coréen. On se torture littéralement l’estomac. On se retient ensuite mutuellement de sortir les chaudrons pour finalement nous éviter de concocter une soupe ramen à 21h30.
Hier, je n’ai pas su résister à la tentation. David Chang m’ayant au préalable bien inspirée, j’ai concrétisé mon projet de soupe asiatique maison. À défaut de me rendre dans l’environnement de Chang, j’ai décidé de rendre ses créations à mon environnement.
Cette soupe vaut vraiment la peine d’être essayée. Elle se cuisine en peu de temps et elle pallie le temps maussade des derniers jours. Prenez quelques minutes pour bien placer vos ingrédients dans votre bol; ça fait tellement asiatique et c’est tellement magnifique!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
(Donne 2 portions)
INGRÉDIENTS
6 tasses de bouillon de boeuf
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe de sauce tamari
1/2 cuillère à soupe de sauce hoisin
1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
Nouilles asiatiques style Farkay (environ la grosseur d’un 25 cents)
2 oeufs
1 tasse d’edamames
1 oignon rouge tranché finement
2 oignons verts hachés
1 poivron rouge tranché finement
persil frais (au goût)
sauce sriracha (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, mélanger le bouillon de boeuf, l’ail, le gingembre, la sauce tamari, la sauce hoisin et la sauce de poisson. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Rectifier le bouillon en y ajoutant un peu de sriracha (facultatif).
Étape 2: Dans un chaudron d’eau chaude, cuire les edamames environ 3 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 3: Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les oeufs environ 6 minutes, de façon à ce qu’ils demeurent bien mollets. Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Cela prendra environ 5 minutes. Rincer les oeufs à l'eau froide.
Étape 4: Dans un bol, verser le bouillon pour la soupe. Au centre du bol, ajouter un nid de nouilles. Déposer l’oignon, les edamames, le poivron, les oignons verts et le persil (Les légumes cuiront légèrement lorsqu’ils seront dans le bouillon). Terminer en ajoutant les oeufs. Avant de les déposer sur la soupe, enlever délicatement les coquilles. Couper l’oeuf lorsqu’il est sur la soupe. Bon appétit!
Ariane P.