Le tartare est un mets que j’affectionne énormément. En plus d’être ultra facile à cuisiner, il est possible de modifier certaines recettes afin de mieux se les approprier. Pour faire un peu différent, je vous suggère de servir ce tartare à vos convives avec quelques tranches de poires (vous pouvez aussi mettre une corbeille de pains sur la table pour plaire aux goûts plus conventionnels). La combinaison tartare et tranches de poires inspire la fraîcheur. C’est aussi une option à privilégier pour ceux et celles qui souhaiteraient limiter leur consommation de glucides.
Psst! Le saumon frais est présentement en rabais chez IGA (jusqu'à mercredi soir). C’est une raison de plus pour essayer ma recette sans que ça ne vous coûte les yeux de la tête. ;)
Petit truc: Avant d’entamer la confection de mon tartare, je mets toujours un cul-de-poule au congélateur pendant plusieurs minutes. Je m’assure ainsi que mon tartare demeurera toujours bien froid lorsque je le cuisinerai. Il faut garder en tête que le poisson est cru et qu’on veut à tout prix éviter la prolifération des bactéries! :)
Préparation: environ 15 minutes
(Donne 2 à 4 portions, tout dépendant de votre appétit!)
INGRÉDIENTS
400g de saumon frais sans la peau coupé en petits dés
4 à 5 tranches de saumon fumé coupées en dés
un demi-avocat coupé en dés
une demi-poire coupée en dés
1 oignon vert haché finement
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce tamari
wasabi au goût
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol bien froid, mélanger délicatement le saumon frais, le saumon fumé, l’avocat, la poire et l’oignon vert. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2: Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise et la sauce tamari. Incorporer ensuite, au goût, le wasabi. (Personnellement, j’en mets une grosse quantité; environ 1/2 cuillère à thé.)
Étape 3: Incorporer la sauce au tartare. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Servir avec quelques tranches de poires ou de petits croûtons de pain. Bon appétit!
Ariane P.