Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
(Donne 6 tartelettes)
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à tarte
¾ tasse de farine
1 ½ cuillères à table de sucre
¼ cuillère à thé de sel
¼ tasse de margarine SANS LACTOSE (J’utilise celle de type crystal)
1 jaune d’œuf
1/8 tasse d’eau très froide
Pour la garniture à la vanille
1 œuf
¼ tasse de crème SANS LACTOSE
½ cuillère à thé de vanille
½ cuillère à table de sucre + 1 cuillère à thé
Pour le mélange de poires
1 ou 2 poires bien mûres, pelées, tranchées finement, le cœur enlevé (J’ai utilisé une poire Bartlett.)
50 g de chocolat noir (Les marques sans nom ne contiennent généralement pas de lactose.)
1/8 tasse de crème SANS LACTOSE
¼ cuillère à thé de sirop de maïs
PRÉPARATION
Pour la pâte à tarte
Étape 1 : Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, bien mélanger la farine, le sucre, le sel et la margarine sans lactose à l’aide d’un coupe-pâte. (Vous pouvez aussi utiliser une fourchette, ou deux couteaux. Personnellement, je trouve qu’un coupe-pâte travaille plus efficacement.)
Étape 2 : Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau froide à l’aide d’une fourchette. Incorporer celui-ci au mélange de farine, de sucre, de sel et de margarine sans lactose. (Si la pâte semble trop liquide, ajouter de la farine. Si elle semble trop sèche, ajouter de l’eau froide.)
Étape 3 : Former deux petits disques avec la pâte. Emballer les disques dans des pellicules de plastique. Réserver au réfrigérateur environ 30 minutes.
Étape 4 : Sur un plan de travail enfariné, rouler la pâte. Déposer de petits carrés de pâte dans des couvercles de pots Mason. Couper l’excédent de pâte. (Il est possible qu’il vous reste de la pâte, elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Étape 5 : Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette. Mettre les couvercles de pots Mason qui contiennent les abaisses de pâte sur une plaque à biscuits. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Pour le mélange de poires
Étape 6 : Disposer les tranches de poires sur les fonds des tartelettes en les faisant se chevaucher.
Pour la garniture à la vanille
Étape 7 : Mélanger l’œuf, la crème, la vanille et ½ cuillère à table de sucre.
Étape 8 : Verser le mélange sur les poires. (Ne pas trop en mettre pour éviter les débordements lors de la cuisson.) Saupoudrer d’une cuillère à thé de sucre.
Étape 9 : Cuire au four 20 minutes. Laisser tiédir sur la plaque à biscuits.
Étape 10 : Mélanger le chocolat, la crème et le sirop de maïs. À l’aide d’une fourchette, faire couler le mélange de chocolat en formant de petits filaments sur les tartelettes. Laisser refroidir à température ambiante.
Ariane P.