L’été dernier je suis devenue amoureuse de l’Italie. Il est vrai que ses paysages sont à couper le souffle, mais ce qui m’a rendue la plus heureuse fût de visiter diverses épiceries italiennes. Là bas, j’ai pu me délecter d’une multitude de produits fabuleux dont j’ignorais l’existence. Comme vous connaissez mon amour pour la cuisine, c’est donc la nostalgie précédemment expliquée qui m’attendait à mon retour au Québec. C’est à ce moment-là que j’ai décidé de contrer à ce phénomène accaparent, en créant diverses recettes. La grande majorité de celles-ci étaient, bien évidemment, en lien avec notre voyage gastronomique en amoureux. À Rome, j’ai goûté à mon premier Tiramisu. Une petite bouchée (due à mon intolérance au lactose) a su être suffisante pour capter mon attention. J’ai donc décidé de recréer un tiramisu, tout en gardant en tête qu’il devait être sans lactose. J’ai pu ainsi faire venir l’Italie à moi, l’espace d’un petit moment.
(Certains diront qu’un tiramisu n’en est pas un s’il ne contient pas de mascarpone. Je vous affirme que mon amoureux n’y a vu que du feu, lorsque je lui ai présenté ce dessert inspiré de l’Italie. C’est la première fois que mon copain semblait apprécier autant l’une de mes créations. Ce dessert est vraiment délectable!)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Réfrigération : 3 heures
(Donne 6 à 8 portions)
INGRÉDIENTS :
Un contenant de tartinade de soya (environ 275g)
(Celle-ci est naturellement sans lactose!)
4 œufs (Les blancs et les jaunes séparés)
½ tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre à glacer
Environ 1 tasse de café filtre
Une douzaine de biscuits doigts de dame
Environ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
PRÉPARATION :
Étape 1 : Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange double de volume. À basse vitesse, incorporer la tartinade de soya. Réserver.
Étape 2 : Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer le sucre à glacer. Battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs forment des pics mous.
Étape 3 : Incorporer la meringue à la préparation de tartinade de soya en utilisant la technique du pliage. Ne pas trop brasser. Réserver.
Étape 4 : Tremper quelques secondes les doigts de dame (un à la fois) dans le café. Attention de ne pas les détremper. Déposer quelques doigts de dame au fond d’un moule carré. Recouvrir de la moitié du mélange de soya. Répéter cette opération. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, à l’aide d’un tamis, saupoudrer le tiramisu d’un peu de cacao (Le fait d’utiliser un tamis permet de faire une belle présentation.).
Ariane P.