Il y a un peu plus d’un an, je partageais ma dernière recette sur cette page. Les suivis mensuels pour le cancer que j’ai eu finissaient au même moment. J’ai eu envie de vivre pleinement, sans me mettre de pression pour créer du contenu culinaire. Après un épisode de cancer, on remet tout en question. Tout! À ce moment-là, j’ai senti le besoin de ralentir, de penser à moi, à ma famille et à ma santé. J’ai aussi créé le projet La grande ascension pour la rémission. Ce projet a pris une grosse partie de mon temps pendant cette période remplie de vagues et de moments plus doux.
Un an plus tard, je suis en congé de maternité. Adrien, mon petit bébé miracle, a commencé à manger. De le voir tout sourire lorsque je lui apporte son repas m’a redonné envie de créer des recettes à nouveau. Ne soyez pas surpris si plusieurs de mes nouvelles recettes seront adaptées pour les bébés qui débutent la diversification alimentaire menée par l’enfant (DME).
Pour souligner ce nouveau départ, je vous partage ma recette de pancakes de lutin (c’est le nom choisi par mon fils Léandre). C’est une recette adaptée pour les bébés débutant la DME (à partir de 6 mois) et parfaitement appréciée par les autres membres de la famille. Comportant des épinards, de l’avoine et des céréales pour bébés, cette recette savoureuse est riche en fer.
Allez-vous l’essayer?
Petit truc: Pour cette recette, je vous suggère d'utiliser des bananes ayant été congelées au préalable. Ces dernières apporteront un bon goût à vos pancakes, tout en leur apportant une texture bien moelleuse.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
(Donne environ 20 pancakes)
Cette recette se congèle.
INGRÉDIENTS
3/4 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de céréales de bébé
1/2 tasse de flocons d'avoine
2 œufs
2 bananes bien mûres
1 tasse de lait au choix
2 cuillères à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 tasses de bébés épinards
1 cuillère à soupe de graines de chia
un peu d'essence de vanille (facultatif)
Beurre ou margarine sans lactose en quantité suffisante pour la cuisson
PRÉPARATION
Étape 1: Dans le récipient d'un mélangeur, mettre tous les ingrédients, sauf le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2: Beurrer une grande poêle. Lorsque le beurre est bien chaud, faire cuire les pancakes, 1/4 tasse de pâte à la fois. Dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter l'opération avec la totalité du mélange.
Étape 3: Servir les pancakes avec des petits fruits, du sirop d'érable (pour les plus grands) ou du yogourt. Bon appétit!
Ariane P.