Quand je vais cueillir des pommes, je me laisse souvent emporter. J’aime quand l’activité dure le plus longtemps possible. Au lieu de cueillir mes pommes à la lenteur d’un escargot, je choisi généralement d’en cueillir une trop grande quantité. Cette année, ce sont 20 kilos de pommes qui ont été transportés dans la voiture. Je ne me lasse jamais de cuisiner des croustades, des tartes ou des purées de pommes. Ces recettes sont des classiques que je considère indémodables. J’avais quand même envie de vous proposer une nouvelle recette pour vous aider à passer vos fruits défendus. Pour obtenir ces biscuits bien goûteux, au lieu de couper ma cargaison de fruits rouges en tranches ou en cubes, j’ai choisi de les râper. Ça apporte à la recette une humidité dont on ne pourrait se passer.
Encore une fois, j’ai réussi à intégrer du beurre de noix dans ma création gourmande, sans pour autant faire tressaillir Marc-Antoine. Celui qui déteste le beurre d’arachide comme pas un m’a même avoué adorer lorsque j’utilisais du beurre de noix dans mes recettes. Selon lui, ça rend mes biscuits ultra moelleux. Si vous êtes du genre à manquer de temps le matin et à toujours courir les pattes aux fesses, cette recette est pour vous. Gageons que les plus petits seront prêts à délaisser leurs Lucky Charms et leurs Cheerios pour déguster des biscuits le matin...
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
(Donne environ 18 biscuits)
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de beurre d’amandes
1/4 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1/2 cuillère à thé d’essence de vanille (J’ai utilisé 1/4 cuillère à thé de poudre de vanille de Madagascar de la gamme Madépices.)
1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de farine à pâtisserie
1/4 tasse de céréales de son de blé (De type All-Bran)
1 + 1/4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/8 cuillère à thé de muscade (facultatif)
1 tasse de pommes pelées et râpées
1/3 tasse de graines de citrouille
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de brisures de chocolat
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 360°F. Mélanger le beurre d’amandes et la cassonade. Ajouter l’oeuf, la vanille et la compote de pommes. Incorporer la farine, les céréales de son de blé, les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate de sodium, la cannelle et la muscade.
Étape 2: Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter les pommes râpées. Incorporer ensuite les graines de citrouille, les canneberges et les brisures de chocolat.
Étape 3: Déposer des boules de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser tiédir. Déguster!
Ariane P.