Le week-end dernier, j’ai redécouvert le pain aux framboises. J’avais littéralement l’impression d’être encore une petite fille. Par un beau dimanche d’automne, j’attendais sagement que les adultes de la maison (Ma mère me surnommera éternellement son bébé.) me fassent des rôties. Après quelques minutes d’attente, mes tranches de pain, devenues rosées par les fruits qui les composaient, me criaient de les dévorer dans l’immédiat. C’est donc aux côtés d'un Geai bleu et de quelques Mésanges (Vive la campagne!) que j’ai finalement mangé des rôties qui sortaient complètement de l’ordinaire.
Cette recette est ma propre version de ce qui a su combler, il y a de cela quelques jours, mon estomac.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure
(Donne environ 10 portions)
INGRÉDIENTS
2 oeufs
1 tasse de sucre granulé
1 cuillère à thé d’essence de vanille
2/3 tasse de yogourt grec sans lactose à la vanille (De type Liberté)
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
2 cuillères à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
2 tasses de farine + 1 cuillère à soupe
1 + 1/2 tasses de framboises surgelées
1/2 tasse de brisures de chocolat
1/2 tasse de lait d’amande (ou lait de votre choix)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le yogourt grec sans lactose. Incorporer graduellement la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et 2 tasses de farine. Ajouter le lait d’amande. Avec une spatule, incorporer les brisures de chocolat.
Étape 2: Dans un bol, mélanger les framboises surgelées avec 1 cuillère à soupe de farine. Avec une spatule, incorporer délicatement les framboises à la pâte.
Étape 3: Beurrer et enfariner un moule à pain. Étendre doucement la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Déguster chaud ou froid. Bon appétit!
Ariane P.