Depuis que j’ai fait découvrir à Marc mes cigares au chou, il leur a donné la belle caractéristique d’être intemporels. Ce ne sera certainement pas une canicule qui empêchera mon amoureux de me talonner pour que je lui cuisine ce mets mettant en vedette le boeuf haché. Celui-ci est d'ailleurs trop souvent perçu comme un mal-aimé en fine cuisine. Lorsque Marc a l’occasion de manger mes cigares au chou, on peut difficilement entendre autre chose que le bruit des ustensiles qui s’entrechoquent. Enfin, quand il y a des restants (si restants il y a…), mon amoureux éprouve tout le plaisir du monde à vider mes plats Tupperware de leur contenu.
J’ai revisité ma recette traditionnelle pour la faire totalement à l’image de mon homme. Cette recette de cigares au chou est aussi devenue l’une de mes préférées. La clef de cette recette demeure dans son côté légèrement épicé. Ce dernier accompagne à merveille la quantité assez faramineuse de tomates présentes dans le plat.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure
(Donne environ 12 cigares au chou)
INGRÉDIENTS
1 chou vert
500g de boeuf haché
1 conserve de pâte de tomates (156 ml)
1 oeuf battu
1 oignon haché
1/2 cuillère à thé de thym séché
1/2 cuillère à thé d’origan séché
1 tasse de riz instantané (Il n’y a vraiment rien de mieux que du bon vieux Minute Rice!)
sambal oelek au goût
1 boite de tomates en dés (796 ml)
1 conserve de soupe tomate et basilic (De type Campbell)
2 cuillères à soupe de sucre granulé
sauce sriracha au goût
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand chaudron, faire bouillir de l’eau. Lorsque l’eau bout, mettre le chou vert pendant environ 10 à 12 minutes. Détacher les feuilles du chou une à une et les étendre sur des feuilles de papier absorbant. Réserver.
Étape 2: Dans un grand bol, mettre le boeuf haché, la pâte de tomate, l’oeuf battu, l’oignon, le thym séché, l’origan séché, le riz et un peu de sambal oelek. Remuer. Saler et poivrer. Avec les mains, former une douzaine de cigares. Enrouler chaque cigare d’une feuille ou deux de chou.
Étape 3: Dans un autre bol, mélanger les tomates en dés, la soupe tomate et basilic, le sucre et la sauce sriracha. Saler et poivrer.
Étape 4: Dans un grand plat de pyrex, mettre une louche de la sauce contenant les tomates. Déposer ensuite les cigares au chou. Recouvrir du restant de la sauce. Cuire au four environ 1 heure. Servir avec des légumes ou de la salade. Déguster!
Ariane P.