Quand Marc m’a dit qu’il partait à l’épicerie acheter du nectaaaarrrrr de poire, j’ai pensé qu’il faisait de la fièvre. Il m’a ensuite promis qu’il saurait parfaitement l’agencer avec nos baies de cassis maintenant devenues ratatinées. (C’est dans un moment d’impulsivité que j’avais acheté à l’épicerie ces petits fruits. Ils n’avaient pas le goût escompté, donc ils avaient malheureusement été délaissés au fond de notre réfrigérateur depuis plus d’une semaine.) Je lui ai laissé le bénéfice du doute et il m’a prouvé, encore une fois, qu’il devrait penser à réorienter sa carrière pour devenir un mixologue de renom (Je blague!).
Le cocktail que je vous propose aujourd’hui a été crée de toutes pièces par mon homme. L’équilibre entre tous les éléments présents dans le cocktail est juste. Le côté amer du cassis vient parfaitement balancer le côté plus doux et sucré de la poire. Bref, j’adore le résultat qui en résulte. Si vous hésitez à mettre de l’alcool dans cette recette, je vous promets que vous pouvez facilement l’omettre sans que le goût en soit considérablement changé. Toutefois, il faudra le remplacer par plus de nectar de poire. C’est tout à fait à votre guise! :)
Préparation: environ 25 minutes
Cuisson: environ 15 minutes
(Donne 2 portions)
Petit truc: Vous pouvez facilement doubler, tripler ou même quadrupler la recette. Il faudra seulement utiliser plus de nectar de poire et de vodka. Attention de ne pas doubler la recette pour le sirop de cassis; vous en aurez suffisamment!
INGRÉDIENTS
2 tasses d’eau
170g de baies de cassis (environ 3/4 tasse)
2 tasses de sucre granulé
1/3 tasse de vodka PurVodka
1/2 tasse de nectar de poire
1 tasse d’eau tonique
Quelques glaçons
Quelques tranches de poires
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, porter l’eau et les baies de cassis à ébullition. Bouillir environ 10 minutes à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que les baies remontent à la surface de l’eau et que certaines se libèrent de leur jus. Retirer du feu. Avec un pilon, écraser les baies. Passer le mélange au tamis, de façon à obtenir un sirop bien lisse d’un rouge très foncé. Jeter les résidus de baies de cassis.
Étape 2: Remettre à nouveau le sirop de cassis dans la casserole et y ajouter le sucre. Bouillir de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Réserver au frais.
N.B.: Vous obtiendrez une grande quantité de sirop. Très prochainement, je vous proposerai une recette pour utiliser vos restants de sirop de cassis. Vous allez voir, il n’y aura aucun gaspillage!
Étape 3: Dans un coquetelier (shaker) mettre la vodka, le nectar de poire et quelques glaçons. Remuer environ 2 minutes, de façon à bien refroidir le mélange. Verser le nectar alcoolisé dans deux verres. Ajouter environ 1/2 tasse d’eau tonique dans chaque verre. Au centre de chaque verre, laisser glisser doucement 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de cassis (au goût). Décorer avec quelques tranches de poires. Déguster!
Ariane P.