Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 1heure 30 minutes
(Donne deux petits pots Mason de confit de poivrons rouges)
INGRÉDIENTS
4 poivrons rouges lavés, épépinés et tranchés grossièrement
2 tasses d’eau
le jus d’un citron
125 ml de vinaigre de cidre de pomme
125 ml de vinaigre blanc
1 tasse de sucre granulé
PRÉPARATION
Étape 1: Au robot culinaire, hacher les poivrons rouges. Égoutter les poivrons à l’aide d’une fine passoire.
Étape 2: Dans un chaudron, mettre l’eau et les poivrons. Porter à ébullition. Au moment où de grosses bulles apparaissent, égoutter les poivrons.
Étape 3: Remettre les poivrons dans le chaudron et ajouter le vinaigre de cidre, le vinaigre blanc et le jus de citron. Faire mijoter à couvert, à feu doux, 30 minutes. Remuer de temps à autre.
Étape 4: Dans le chaudron contenant les poivrons, ajouter le sucre. Faire mijoter à feu doux de 50 à 60 minutes. (Il faut faire mijoter la préparation jusqu’à ce qu’il ne reste pratiquement plus de liquide dans le chaudron.) Remuer de temps à autre.
Étape 5: Transvider le confit dans deux petits pots Mason. Servir tiède ou froid.
J’aime bien servir ce confit dans des sandwichs ou en accompagnement de différents fromages du Québec. Essayez ce confit avec du fromage bleu de brebis, c’est complètement divin!
Ariane P.