J’ai choisi d’agrémenter ma confiture d’une tranche de pain belge au blé germé de la Boulangerie St-Méthode. La confiture, en plus de rester à la surface du pain tout en exposant fièrement ses gros morceaux de fraises, est légèrement absorbée par le pain St-Méthode. Cela lui donne une humidité que j’apprécie beaucoup. Marc, pour sa part, préfère ensevelir ses boules de crème glacée à la vanille de ma gelée de baies rouges. À vous de choisir l’option qui vous plaira la mieux.
Petit truc: Lorsque mes fraises fraîches ne sont plus très belles, j’aime les congeler pour les utiliser plus tard dans d’éventuelles recettes. Pour ce faire, je les équeute et je les dispose sur une plaque à biscuits. Je mets ensuite la plaque à biscuits au congélateur. Lorsque mes fraises sont bien congelées, je les transfère dans un sac à congélation. Ainsi, mes fraises conservent leur forme et ne se collent pas entre elles.
Cuisson: 17 à 20 minutes
(Donne environ 350 ml de confiture)
INGRÉDIENTS
1L de fraises fraîches du Québec équeutées et tranchées grossièrement (environ 3 +1/2 tasses)
1 tasse de sucre granulé
1/2 cuillère à thé d’essence de vanille
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer environ 15 minutes.
Étape 2: Mettre les ingrédients dans un grand chaudron. Porter à ébullition. Diminuer le feu et cuire, en remuant de temps à autre, de 15 à 20 minutes. Tout au long de la cuisson, enlever l’écume blanche qui s’accumulera sur le dessus des fraises à l’aide d’une cuillère.
Petit truc numéro 2 (je me sens généreuse!): Pour savoir si la confiture est prête, je vous invite à faire le test de l’assiette. La confiture sera prête lorsqu’elle se figera rapidement sur une assiette froide. Si elle ne se fige pas et qu’elle est trop liquide, cela veut dire qu’il faut continuer de la cuire. Attention de ne pas trop cuire la confiture! Je parle en connaissance de cause...
Étape 3: Transvider la préparation dans un pot Mason. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Déguster sur des rôties ou pour accompagner vos crèmes glacées préférées.
Ariane P.