J'ai réinventé cette recette en la mémoire d'une femme exceptionnelle. Ma grand-maman était et demeurera toujours une adversaire hors pair en cuisine (et au scrabble!).
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
(Donne environ 4 coquilles)
Se congèlent
INGRÉDIENTS
170g de petits pétoncles
12 crevettes 30/40
1 tasse de goberge à saveur de crabe coupé grossièrement
1 oignon haché
1 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de margarine
4 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait d'amande
sel/ poivre
1/2 tasse de fromage allegro sans lactose râpé
(J'adore ce fromage! En plus, il n'a que 4% de matières grasses. C'est donc une heureuse alternative à préconiser si vous souhaitez réduire légèrement votre consommation de gras.)
1/3 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de chapelure panko
paprika au goût
ATTENTION! Vous devrez éventuellement conserver une tasse de votre jus de cuisson. Suivez bien toutes les indications de la recette.
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à gril (broil). Dans un chaudron, mélanger les pétoncles, les crevettes, le goberge, l'oignon, le vin blanc, le persil et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire à feu moyen environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes commencent à être rosées. Retirer du feu.
Étape 2: Mettre une passoire au dessus d'un bol. Égoutter le mélange de fruits de mer en prenant soin de conserver 1 tasse du jus de cuisson. Réserver
Étape 3: Dans le chaudron ayant servi à la cuisson des fruits de mer, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et bien remuer à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait d'amande et porter à ébullition. En remuant constamment, ajouter 1 tasse du jus de cuisson des fruits de mer. Remuer jusqu'à ce que la sauce ait une consistance épaisse. Saler et poivrer. Ajouter les fruits de mer précédemment conservés. Bien remuer.
Étape 4: Dans quatre coquilles moyennes ou 8 petites coquilles, répartir équitablement le mélange de sauce et de fruits de mer. Sur chaque coquille, répartir le fromage allegro et le parmesan. Ajouter la chapelure panko. Parsemer de paprika.
Étape 5: Cuire les coquilles au four de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage et la panko soient bien dorés. (Surveiller constamment les coquilles pendant leur cuisson, afin qu'elles ne brûlent pas.) Déguster!
Ariane P.