Quand le temps est venu de tester les recettes de ma belle-maman, Marc et moi sommes bien loin d’être redoutables. Nous ne sommes aucunement impartiaux, mais nous arrivons quand même à donner notre avis. La dernière fois que je suis allée manger chez Claire et Jacques, j’ai été très choyée. En plus de me faire traiter comme une invitée d’honneur (Je vous jure que mes beaux-parents n’y vont pas avec le dos de la cuillère!), j’ai pu déguster le meilleur couscous de ma vie.
Aujourd’hui, je vous partage ma propre version de ce qui a su émerveiller mes papilles un soir d’automne (Poète dans l’âme, je sais.). J’adore le couscous à cause de sa texture particulière. En plus, il se prépare en quelques minutes seulement. Si vous aimez les mets épicés, vous serez servis. Ne vous gênez pas pour ajuster les épices selon votre seuil de tolérance. La recette sera tout aussi bonne, j’en suis convaincue.
Préparation + cuisson: 45 minutes
(Donne environ 6 portions)
INGRÉDIENTS
1 oignon jaune haché
2 gousses d'ail hachées
4 merguez coupées en tronçons
3 poitrines de poulet coupées en cubes (Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse de poulet)
3 carottes coupées en tronçons
la moitié d'un rutabaga coupé en lanières
3 blanches de céleri tranchées
1 poivron vert épépiné et tranché
1 courgette coupée en lanières
1 boite de tomates en dés (796 ml)
1/2 cuillère à thé de romarin
1/2 cuillère à thé de thym
1/2 cuillère à thé d'épices à couscous (au goût)
1/4 cuillère à thé de piment de cayenne broyé (au goût)
1 cuillère à thé de poudre de cari jaune
sel et poivre
1 + 1/2 tasses d'eau
1 + 1/2 tasses de couscous de grosseur moyenne
huile d'olive en quantité suffisante
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et l'ail. Faire rôtir les merguez quelques minutes. Ajouter ensuite le poulet. Bien cuire ce dernier.
Étape 2: Dans la poêle contenant le poulet, incorporer tous les autres ingrédients, sauf l'eau et le couscous. Couvrir. Laisser mijoter à feu moyen-doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Rectifier l'assaisonnement.
Étape 2: Pendant ce temps, dans un petit chaudron, chauffer l'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter le couscous. Remuer. Couvrir et laisser gonfler hors du feu. Avec une fourchette, défaire le couscous.
Étape 3: Sur un nid de couscous, servir le mélange de légumes, de merguez et de poulet. Déguster!
Ariane P.