En 24 ans de carrière, jamais je n’avais eu cette folle envie de manger des bananes flambées. Cela est officiellement survenu en ce premier lundi de juin. Généralement, pour bien réussir des bananes flambées, ça prend de l’alcool. Pour tout vous dire, je trouvais ça légèrement intense d’utiliser du rhum brun pour ma petite création matinale, surtout un lundi matin. Considérant ce fait, j’ai conservé mon inspiration de départ en modifiant les ingrédients que je devais utiliser pour obtenir des bananes flambées. Mon idée de départ est ainsi devenue une recette de bananes caramélisées à la cannelle. C’est quand même pas si mal comme finalité non?
Pour accompagner mes bananes caramélisées, j’ai pensé à recréer une recette traditionnelle de crêpes fines. Puisque plusieurs de mes amis sont intolérants aux oeufs (Je sais, ça aussi ça doit être particulièrement moche comme intolérance!), j’ai décidé d’en faire une version sans cet aliment. Autrefois, les gens n’utilisaient pas d’oeufs dans leurs recettes de crêpes. Malgré cela, les crêpes avaient une forme bien ronde une fois rendues dans les assiettes des convives. De plus, elles étaient parfaitement consistantes. Les crêpes étaient donc bien loin de se transformer en lambeaux en quittant la poêle ayant servi à les cuire. C’est pour cette raison que j’ai décidé d’omettre volontairement (et sans la moindre crainte) l’usage des d’oeufs dans ma recette de crêpes.
Pour cuire mes crêpes, j’ai utilisé une poudre à base de beurre de cacao. C’est un merveilleux produit que j’ai eu la chance de découvrir ce printemps, à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert. Le Mycryo est 100% naturel et entièrement végétal. Il peut être utilisé pour cuire une multitude d’aliments, en passant par les légumes jusqu’aux viandes et aux poissons. Il suffit d’enrober nos aliments de Mycryo avant de les cuire, ou encore de saupoudrer le Mycryo dans une poêle chaude et le tour est joué!
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: environ 20 minutes en tout
(Donne 6 à 8 crêpes)
INGRÉDIENTS
Pour les crêpes
1 cuillère à thé d’essence de vanille
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à thé de beurre d’amande
1 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1 tasse de lait d’amande non-sucré (ou autre lait)
1/2 tasse d’eau
une pincée de sel
un peu de poudre de cacao Mycryo (ou autre corps gras)
Pour les bananes caramélisées à la cannelle
2 bananes (pas trop mûres) coupées en tranches d’environ 1 cm
1 cuillère à soupe de margarine
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
sirop d’érable, au goût
yogourt grec sans lactose à la vanille (pour garnir)
PRÉPARATION:
Pour les bananes caramélisées à la cannelle
Étape 1: Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
Étape 2: Dans une poêle, faire fondre la margarine. Ajouter les bananes et laisser caraméliser pendant quelques minutes, sans les remuer. Saupoudrer la moitié du mélange de sucre et de cannelle et retourner les bananes. Ajouter l’autre moitié du mélange de sucre et de cannelle. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Retourner les bananes une dernière fois, de façon à ce que le sucre forme un caramel sur les deux côtés des bananes. Réserver.
Pour les crêpes
Étape 1: Dans un bol, mélanger l’essence de vanille, le sucre et le beurre d’amande. Ajouter tous les autre ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Étape 2: Dans une poêle bien chaude, saupoudrer le Mycryo (ou faire chauffer un corps gras). Ajouter une louche du mélange de pâte à crêpes. Faire dorer et retourner la crêpe. Poursuivre la cuisson. Réserver les crêpes cuites dans une assiette. Répéter cette étape avec la totalité de la pâte à crêpes.
Étape 3: Servir les crêpes avec une cuillère à thé de yogourt grec à la vanille. Ajouter quelques bananes caramélisées et arroser le tout de sirop d’érable. Bon appétit!
Ariane P.