C'est l'une de mes lectrices qui a été l'inspiration derrière cette recette sans sucre ajouté. Il y a quelques mois, elle m'avait écrit pour me dire qu'elle transformait régulièrement ma recette de muffins aux bananes pour en faire des galettes. J'avais trouvé l'idée vraiment géniale. La semaine dernière, ayant une quantité gargantuesque de bananes trop mûres qui trainaient sur mon comptoir, j'ai décidé de mettre à exécution le plan de ma lectrice en y apportant quelques modifications. Je suis plus que satisfaite du résultat et j'espère que vous le serez tout autant!
Ce qui est bien avec cette recette sans oeufs, c'est qu'elle est d'une grande simplicité. Puisqu'elle contient du beurre d'arachide, c'est une collation parfaite pour nous redonner une bonne quantité d'énergie après un effort physique.
Petit truc: J’utilise des bananes qui ont été congelées au préalable. Je les fais ensuite tempérer sur le comptoir. Ainsi, mes galettes sont encore plus moelleuses et elles goûtent encore plus les bananes. ;)
Préparation: 5 à 10 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
(Donne 12 galettes)
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe d'eau
2 bananes bien mûres
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre d’arachide (ou autre beurre de noix)
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue (J'utilise la cannelle de la gamme Madépices.)
1/2 tasse de dattes hachées
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de chia. Laisser gonfler. Réserver. (Après quelques minutes, le mélange deviendra gélatineux.)
Étape 2: Préchauffer le four à 375°F. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre le mélange avec les graines de chia, les bananes, le sirop d'érable, le beurre d'arachide, les flocons d'avoine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Mélanger jusqu’à homogénéité. À la spatule, incorporer les dattes.
Étape 3: Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, déposer 12 boules de pâte. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Laisser tiédir sur une grille. Déguster!
Ariane P.